冬は鍋がおいしいですね。
しかし、年が明けるころにはだんだんレシピも具材もパターン化。
みなさんお悩みのことと思います。
変わった鍋が食べたいなあと思っていたところ、なんと、２月１６日放送の 鉄腕ダッシュ（ザ!鉄腕!DASH!!）の出張DASH村 で、アボカドチーズ鍋というものを作っているではないですか。
ネットで探したところ「アボカドカレー鍋」やら「アボカドトマト鍋」などのレシピもいろいろ見つかりました。
どうやらアボカド鍋を出している店もあって、２０１９年には１１月には「嵐にしやがれ」でも紹介されているらしい。
（マドッシュカフェ・下北沢店）
よし、作ってみるかと思いネットで検索。
すると、アボカド鍋はまずいという評判を発見。
しかし。
ブログなどで「アボカド鍋」をレポートしている女子は、おいしそうな表情。
嵐の櫻井翔さんも絶賛。
それなのになぜ？
作ってみるまえに、「アボカド鍋がまずい」という関連情報を追ってみることにしました。
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アボカド鍋がまずい原因は加熱？
当然ですが、「アボカド鍋」ということなので加熱が原因ということが真っ先にうかびます。
こんな発信をしている記事がありました。
アボカドはチーズとは違います。アボカドを加熱しても質感や味がおいしく変わることはありません。クリーミーでリッチではありますが、期待して一口食べると、口の中がヌタっともたつき、アボカドの繊細な風味がほぼ完全に消えてしまいます。
アボカドを調理するとおいしくなくなり、ほとんどの場合まずくなります。アボカドは、愛と敬意をもってシンプルに食べましょう。
加熱するのはやめたほうがいいと納得する、アボカドのワースト3レシピ
https://www.lifehacker.jp/2018/02/stop-cooking-avocados-with-heat.html
相当なアボカド好きな かたのようです。
アボカドを加熱して食べるメニューを何点か挙げ、そのいかにまずいかを語っています。
確かに生のままで、しょうゆとわさびを付けてたべれば、マグロのような味になるし、サラダでもおいしくいただけます。
Yahoo！知恵袋でも、こんな質問が。
質問した方は、アボカドの加熱調理をしたところ、作ったことを後悔するほどまずかったらしいです。
そこで、加熱調理の注意点を教えてくださいとの質問に対し、こんな回答が。
⇒アボカドは火を入れすぎると色も悪くなるし、味も落ちます。
さらにこんな情報も。
exciteニュースの記事からの引用です。
アボカドは独特のにおいがしますが、においの原因は果肉の脂肪酸が収穫後の熟成によって分解されてできたものです。
アボカドは加熱すると苦み成分が生成し卵臭くなるので、野菜サラダにするのはアボカドをもっともおいしく食べられる調理方法だといえます。
知られざる“果物”アボカドの秘密…脂質量はサーロインステーキ並み？白血病治療に寄与も
https://www.excite.co.jp/news/article/Bizjournal_mixi201904_post-14943/
ここまでまとめると、加熱によってこんなことが起こるということになります。
・口の中がヌタっともたつき、アボカドの繊細な風味がほぼ完全に消える
・アボカドは火を入れすぎると色も悪くなるし、味も落ちます
・アボカドは加熱すると苦み成分が生成し卵臭くなる
おっと・・・
いいことないやんけー！
それなのにわざわざ加熱するなんて何か理由があるはず！
そ、そうだ。
加熱すると栄養価がアップするやつってあるよね？それか？
もしや、アボカドを加熱すると栄養価がアップするのか？
つーことで、調べてみました。
管理栄養士さんが監修したこちらの記事から情報をピックアップしてみます。
https://karacare-media.com/article/9546
まずは、アボカド自体の栄養素について。
- アボカドには豊富なビタミンが含まれて、その数は11種類。
特にビタミンEや、ビタミンB1などが含まれている。
⇒肌のターンオーバーを正常化してくれる効果が期待できる - アボカドには平均5.3gの食物繊維が含まれている。
一個で成人女性が一日に摂取するべきだと言われている食物繊維の約1/3を摂取できる。
⇒便秘解消などに効果 - アボカドにはナトリウムやカリウムなどのミネラルが含まれている。
- 大体1個につき約220キロカロリーもあるが、脂肪をつきにくくするオレイン酸が含まれている。
⇒脂質の代謝を活性化する効果
すごいですねー。
では、肝心の熱を加えるとどうなのか？
アボカドに含まれている栄養素は様々あるが、ほとんどの栄養素に耐熱性がある。
アボカドを加熱しても特に問題はない。
ほう。
特に問題はない。
ということはですね。
「加熱して栄養価があがる」ってのは、ナシということですね。
アボカドの加熱調理に伴う結論は、結局こうなります。
- まずい
- 調理する手間が増える
- 加熱することによる栄養的なメリットない
ひどいですね・・
アボカド鍋、アボカド加熱がまずい件に関するネットの声
まずはちょっと見ていただきましょうか。
アボカドだかアボガドだか知らんが、鍋に入れると本当にまずいらしいからみんな闇鍋の時にやってみてね
— のらパン (@flwtea_azul) November 14, 2019
アボカド鍋作ったけど、クソまずい
— 山根 凜太朗 (@yamane0242) September 9, 2018
あと2人前くらい残ってる…
調べたらアボカドは加熱するとまずくなる物だと判明、もう少し早く知りたかった。本当にまずい。
— ベレ (@bere0713) February 18, 2019
熟していないアボカドはレンジで加熱すれば食べられるようになる、ということがネットに載っていたのでやってみたが、こんなまずい物は久しぶりだというくらいのすごいものになったので泣く泣く廃棄。
— とろんぼうず (@tromboze) January 22, 2012
阿鼻叫喚の様子が見えてきます。
しかし、ここでアボカド鍋やアボカド加熱のメリット発見。
闇鍋具材(;^ω^)
こんな重要な役割をはたしているではないですか～！
さて、一方でアボカドを入れた鍋を絶賛したり、レシピの情報もあります。
どういうことなのでしょうか？
アボカド鍋・アボカド加熱はやはりおいしいのではないか？心が揺れる
東京都千代田区の「アボカフェ」さんでは「アボカド塩レモン鍋」「アボカドとトマトチゲ鍋」というメニューを出しています。
こちらのお店やアボカドの料理について取材した下記の記事から、少し情報をピックアップしてみます。
鍋物・グラタン… アボカド、温かい料理にも好相性
https://style.nikkei.com/article/DGXMZO52341320Z11C19A1000000/・アボカドはレモンとの相性がいい
・アボカドはいい意味で味に特徴がない。調味料次第でいろいろなものにアレンジできる。
ふむふむ。
もしや「調味料次第で」という点にヒントがあるのでは？
もう一か所、アボカド料理を出しているお店のメニューをみてみましょう。
「マドッシュカフェ・下北沢店」さんです。
こちらのアボカド鍋のメニューはこちら。
#アボ鍋フェス
— satoh.shunsuke アボカド料理人 アボカドパワーカンパニー代表 釣り2年目 (@avomaster) November 16, 2019
あぼっしゃいませ~ 今年も下北沢店でアボカド鍋の販売を開始しました。
・エビアボトムヤム鍋
・下北アボカドスープカレー鍋
・痺れ鶏のアボ坦々鍋
各1人前1480円＋税
今夜21時の嵐にしやがれにも出ますのでぜひご覧くださいね！ pic.twitter.com/FetbIDWqgJ
- アボ坦々鍋
- アボカレー鍋
- アボトムヤム鍋
2019年11月16日放送の「嵐にしやがれ」で櫻井翔さんがおいしいと言っていたのは、「エビアボトムヤム鍋」というものでした。
「味が染みて美味しい」とのこと。
ここで気づいたことが。
いずれのアボカド鍋も、鍋つゆ自体の味が特徴的。
そして、濃いめじゃないですか？
CookPadで検索したレシピ（人気順）をみるとこんな感じ。 （2020/02/16時点）
１位：きのことアボカドの食べるクリームスープ鍋
https://cookpad.com/recipe/4074872
２位：アボカドとトマトの鍋
https://cookpad.com/recipe/4342404
３位：トマトとアボカドのオイル鍋
https://cookpad.com/recipe/4405204
４位：トマト鍋！アボカドとチーズでうまうま♪
https://cookpad.com/recipe/2891844
５位：とろとろアボカドのチーズカレー鍋
https://cookpad.com/recipe/5921368
あー、あんまり傾向出ないですね。
でも、１位以外はよく見てみるとトマトやチーズが重要な役割を果たしていることが分かります。
ちょっとここで、アボカドを加熱することによるデメリットと、
トマトやチーズとの考察をしてみます。
- 口の中がヌタっともたつき、アボカドの繊細な風味がほぼ完全に消える
⇒クリーム系の料理やチーズで、ヌタッとしたやつが緩和 - アボカドは火を入れすぎると色も悪くなるし、味も落ちます
⇒トマト系やタンタン鍋に入れると目立たなくなる - アボカドは加熱すると苦み成分が生成し卵臭くなる
⇒味の濃い鍋つゆで、苦みや青臭い感じが消える
こういうことなのではないでしょうか？
アボカド鍋がまずい、アボカド加熱がまずい、まとめ
ここまで、アボカド鍋がまずい件についてまとめてみました。
参照した情報に関しては、できるかぎり信憑性のあるものを選びました。
ただし、考察はあくまでも主観的。
結局のところ、もともとアボカドの青臭い匂いがダメなひとはダメなのかなーという気はしました。
ここまで、お読みいただき、ありがとうございました！
