２０２０年３月８日の「ザ！鉄腕！DASH!!」では、DASH海岸に集まってきた「アジの王様」を捕まえて、料理をするそう。
アジといえば「アジフライ」「アジの南蛮漬け」などが思いうかびます。
ところが番組の予告をみると「漁師さんも驚く鍋料理に」とあります。
アジで鍋、って「つみれ鍋」くらいしか思い浮かびません。
でも調べてみると、それだけではない！
でも、アジって子供に食べさせるのが難しいですよね。
あとは調理も。
手や料理器具が臭くなるのがイヤで敬遠してしまいます。
簡単で、臭くなくて、子どもも食べてくれそうで、フライパンひとつでできる。
そんな、レシピってないのでしょうか？
この記事では、
・簡単で、子供も好きで、フライパンひとつでできるようなアジのレシピってないの？
・・を調べてみました。
アジの鍋レシピってどんなものがある？
クックパッドで調べてみました。（人気順）
◆鯵とおからのほわほわつみれ
アジのすり身に「白葱、おから、長芋、味噌、酒」をまぜて作ったつみれの鍋です。
鍋つゆは、しょうゆ・酒・みりん・塩・生姜。
つみれ作りに少し手間はかかりますが、人気No.1のレシピです。
◆アジの半身揚げ鍋
アジを片栗粉でまぶして唐揚げ。
その他の具材は、人参・たけのこ・きのこ・ピーマン・葱。
鍋つゆは、だし汁・麺つゆ・黒コショウ・生姜でさっぱりと。
鷹の爪や酢が加われば、アジの南蛮漬けのような感じですね。
◆しょっつる風♪ナンプラーで鯵鍋
アジをそのまま使った煮物のような鍋です。
具材は、白菜・ネギ・マイタケ・えのき・しめじ・とうふ・ゴボウ。
鍋つゆに特徴があって、だし・しょうゆ・みりん・酒などと一緒にナンプラーも投入！
大人の味ですね。お子さんはダメかも、、
◆鯵のしゃぶしゃぶ鍋
アジを３枚におろして、お刺身のようにします。
具材は、ネギ・とうふ・シイタケ・白菜・大根など。
鍋つゆは、だし・こんぶ・酒で、まさにしゃぶしゃぶ用。
アジをしゃぶしゃぶして、ポン酢でいただきます。
これ、ぜったいおいしい。
しかし・・３枚におろすのがハードル高い。
最初から刺身を買ってくるのも手ですね。
さて、ここまでアジを使った鍋レシピを調べてみました。
鉄腕ダッシュで作る鍋はどれに近いのか？
番組放送が楽しみですね。
ところで、気になったことが。
アジの旬っていつなんでしょう？
そして栄養はありそうなのは分かるのですが、どんな人が食べるといいのでしょうか？
アジの旬の時期は？栄養価は？
アジの旬の時期は春～夏
アジの旬は、５月～７月。
この、旬の時期にとれるアジは、小～中型で脂ののりもよいとのこと。
確かに、初夏になると、居酒屋さんで「マメアジの唐揚げ」なんかが出てきますよね。
秋冬は大型で、うま味は劣ってしまうのだそう。
個人的には、小さいアジの唐揚げを骨ごといただくのが好きですね。
アジの栄養価は？どんなひとが食べるといいの？
アジは良質のたんぱく質が豊富。
いつも筋肉飯を食べているみなさん。
たんぱく質を強化したいからって、鶏肉ばかりでは飽きますよね。
たまにはアジもいかがですか？
そして、アジは「不飽和脂肪酸」「DHA（ドコサヘキサエン酸）」「EPA（エイコサペンタエン酸）」が含まれています。
EPAは血栓を防ぐ効果。
DHAは脳の働きをよくする効果。
そしてコレステロール値をさげるタウリンも含まれています。
これって、まさに成人病予防のためにあるような食材ではないですか！
積極的に食べたいですね。
ということで、簡単に、子どもにも人気で、洋風なレシピ、ないでしょうか？
アジ 簡単・子どもに人気で洋風・フライパンでできるレシピ
私の主観で選んでいます。
特に重視したのは「簡単」「フライパン」。
そして、使うアジも３枚におろして骨を取ってあるものや、お刺身になっているものを使えばラクチンです。
写真が著作権の関係で載せられないのがもどかしい。
よろしかったらリンク先のレシピ、試してみてください。
◆子供も大好き・アジの簡単カレー粉ムニエル
カレー味なら子どもも食べてくれるはず！
ムニエルならイタリアン風でチーズ味でもいけるかもしれません。
◆子供も大好き・アジのピカタ
ピカタもいいですね。
こちら、わが家だったらチーズ盛りだくさんにしちゃうかなー。
◆アジのゴマ焼き ・サンマでも
しょうゆ、ショウガ、ゴマで味付けることによって臭みを消してます。
さて、ここまで書いてて思った。
アジって缶詰ないのでしょうか？
缶詰があれば、もっとラクできる。
しかし、衝撃の事実が！
アジの缶詰がない！その理由は？
実はあるらしいです。
でも、サバやサンマに比べたら圧倒的にない。
唯一みつけたのはこちら。
マルハニチロの「あじ南蛮漬け」
なぜないのか？
その理由が、Yahoo!知恵袋にありました。
サバやイワシやサンマの缶詰は見たことありますよね。これらの回遊性の魚は長く泳ぐために、赤色タンパクという成分が多く身が赤くなります。そしてこの中に、うま味成分であるイノシン酸を引き立てるヒスチジンという成分が多く含まれており、うま味を多く含む分、赤身魚は缶詰にも多く使われるのです。
アジも同じ回遊魚なのですが、なぜ缶詰に使われないのか？実は、アジは大衆魚の中でも一番赤い身の部分が少なく、ヒスチジンの量もかなり少ないのです。
さらに脂分も白身魚のように少なく、水煮にすると生臭さが鼻についてしまう。つまり、缶詰にすると不味くなってしまう魚なのです。元々、定着魚だったアジは赤身の回遊魚でありながら、むしろ白身魚に近い魚だったのです。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1251038082
そうか、臭くなるんですね・・残念。
アジの南蛮漬け、冷凍もありました。
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アジナゲットも。
揚げ物ってめんどくさくないですよね。。
もしかしたらオーブンで焼いてもできるかも。
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アジについて調べてみました おわりに
鉄腕ダッシュの番組でアジを扱うとのことで、関連情報を調べてみました。
缶詰はなかなか種類はなさそうでしたが、冷凍食品はあるらしいです。
また情報がありましたら追記します。
ここまでお読みいただき、ありがとうございましたm(__)m。
